Recette Filet de bœuf Kazi | Fumer, rôti aux champignons et aux pommes de terre

Présentation

Plat convivial, familial et gourmand ! Tirer du répertoire culinaire de la Famille Kazi ... à la sauce aux champignons et pomme de terre ... un délice !

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Copyright © Recette Filet de bœuf Kazi | Fumer et rôti aux champignons | Recette de cuisine protéger par les droits d’auteurs. IRSN : 2.13.062914/02
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Source : https://goo.gl/2xHj2X

Ingrédients

1 rôti de bœuf de 1 kg
3 gousses d’ail
Sel, poivre du moulin
4 Felfel Har ou poivron pimenté
2 cs de cidre
200 ml de crème fraîche
500 g de champignons de Tlemcen (Fuga M’Lahem) ou similaire, champignons Shiitake
Du beurre (non industriel)
1 grosse cs de moutarde algérienne
Pomme de terre et laitue (Salade verte)
300g de romarin pour l’enfumage

Procédure

Cuire la viande et les pivrons pimentés à la vapeur
Dans votre Jardin (ou au balcon) fumer votre viande pedant 45mn avec de la paille ou du bois+ romarin
Préchauffer le four
Piquer le rôti avec les gousses d’ail
Saler, poivrer, pimenter et beurrer votre rôti
Le mettre dans le four pendant 15mn à 20mn
Pendant ce temps, préparer la sauce : Faire fondre l’échalote ciselée dans un peu d’huile d’olive, ajouter une cuillère à soupe de cidre
Laisser mijoter 3mn puis verser le fond de veau et laisser réduire de moitié
Assaisonner et ajouter la crème fraîche et la moutarde, laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaissie.
Émincer les champignons et les faire revenir dans une poêle avec un mélange beurre (beurre non industriel).
Les ajouter à la sauce.
Servir le rôti accompagné de la sauce aux champignons
Se consomme avec de la salade (Laitue)
N’oubliez jamais la boisson Hamoud Bouaalam (Selecto) !!