Magrets De Canard À La Vermoise

Présentation

d'Après une recette originale, créée par Monique MICOULIN, l'Abbaye - 04230, CRUIS. Tél : 04 92 77 02 02.

Ingrédients

1 Magret de Canard

2 échalotes

1 petit verre (10cl) de vinaigre balsamique

1 bon verre de Vermoise (20cl)

1 petit verre (20cl) de fond de volaille dilué

Procédure

Cuire le magret après avoir fendu le gras, 8mm de chaque côté (en commençant par le côté gras).

D’autre part, faire revenir doucement vos échalotes dans un peu de graisse de canard. Ajouter le vinaigre, le faire évaporer. Lorsque celui-ci est évaporé, verser la vermoise, donner deux tours et incorporer le fond de volailles. Poivrer et saler.

Trancher votre magret et recouvrir de la sauce.