Les petits mondes : une salade aux graines germées

Présentation

Au bureau, à l’heure du déjeuner, vous déballez un vil sachet que vous avez pris soin la veille de préparer. Pour faire verdir de jalousie vos charmants collègues, suivez ce petit scénario. D’un joli sac en papier, sortez un petit monde à raconter. Car au-delà de la salade au poulet, c’est une véritable histoire que vous allez d’abord imaginer, cuisiner et finalement manger. Cette histoire, même si vous l’inventez, c’est la vôtre.

Réfléchissez aux matières, aux couleurs, aux odeurs. Traduisez-les en vocables de cuisine, organisez-les tout en strates, disposez-les dans une demi-sphère en plexiglas transparent. Vous verrez, vous allez les épater.

Ingrédients

1 blanc de poulet
10 cl de vinaigre balsamique
1 cuillerée à soupe de miel
1 pincée de sel
Poivre
1 quart de betterave rouge crue
Huile de noisette
1 courgette
Quelques fleurs de choux fleur
1 citron

Procédure

Faites mariner 1 petite heure 1 blanc de poulet coupé en lanières avec 10 cl de vinaigre balsamique, 1 cuillerée à soupe de miel, 1 pincée de sel et du poivre. Faites cuire le poulet dans une poêle très chaude. Râpez 1/4 de betterave crue, arrosez d’un trait d’huile de noisette. Émincez 1 courgette crue, faites une semoule de chou-fleur passé simplement à la râpe, et arrosez de jus de citron. Organisez tous ces ingrédients à votre guise. Parsemez d’oranges confites taillées en petits cubes. Plantez un jardin miniature de graines germées.

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