Goûter à l'italienne, semi freddo

Présentation

Comment faire une glace sans turbine ou appareil compliqué ? Faites appel aux spécialistes de la crème glacée : les Italiens ! Et voici des semi freddos tendres et glacés un rien régressif.

Ingrédients

2 oeufs
25 cl de crème fleurette
25 g de sucre glace
6 petites meringues
1 paquet de M&M’s

Procédure

Placer un grand bol préalablement trempé dans de l’eau au congélateur. Émietter les meringues. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger longuement les jaunes avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique. Monter les blancs en neige au fouet électrique. Sortir le bol du congélateur et y verser la crème. Fouetter au fouet électrique, d’abord doucement puis plus rapidement, pour obtenir une chantilly légère pas trop ferme. Mélanger la chantilly avec les jaunes d’œufs au sucre, à l’aide d’une maryse. Incorporer les blancs en neige délicatement.

Au tout dernier moment, intégrer les miettes de meringue et les bonbons. Remplir rapidement les verrines, couvrir avec un film transparent et mettre au congélateur pour 4 h. Sortir 15 min avant de déguster, ajouter des bonbons pour
le décor et servir.

Source