Présentation
Un potage glacé à la laitue, citron et menthe fraîche, à déguster en été. Une ganache au chocolat amer enfermée dans une pâte très fine, le tout poché dans un sirop.
Recette vidéo
Ingrédients
Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s), Concombre(s) : 1 pièce(s), Coriandre fraîche : 3/4 botte(s), Eau : 10 centilitre(s), Fromage blanc : 100 gramme(s), Laitue(s) : 1 pièce(s), Menthe fraîche : 1/4 botte(s), Moulin à poivre : 6 Tour(s), Sel fin : 6 Pincée(s)
Procédure
Ôter le cœur de la laitue et les côtes les plus dures, puis la laver dans un grand volume d’eau froide. Éplucher le concombre, le couper en 2 et retirer tous les pépins, puis le tailler en dés. Zester le citron à la râpe et récupérer le jus. Effeuiller les herbes.Mixer au blender l’ensemble des ingrédients précédents avec un peu d’eau, puis assaisonner de sel et de poivre et filtrer.Dresser dans un bol et décorer avec le fromage blanc et quelques pluche de coriandre.
