Recette : escalopes de veau à l'emmental
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base d'escalope de veauIngrédients
- 4 Escalopes de Veau
- 10 brins de Persil
- 200 g de Chair à Saucisse
- 1 Jaune d’oeuf
- 2 pincées de Noix de Muscade
- 4 tranches fines de Jambon de Pays
- 100 g d’Emmental râpé
- 40 g de Beurre
- 25 cl de Vin Blanc Sec
- Sel, Poivre
Procédure
- Demandez à votre boucher de vous aplatir les escalopes ou faites-le avec un rouleau à pâtisserie pour qu’elles soient bien fines. Salez légèrement et poivrez.
- Lavez et ciselez le persil. Mélangez-le à la chair à saucisse. Ajoutez l’oeuf et la muscade.
- Sur chaque escalope, disposez une tranche de jambon, le 1/4 de la farce et du fromage. Roulez les escalopes sur elles-mêmes. Maintenez-les avec de la ficelle alimentaire.
- Faites fondre le beurre dans la poêle. Déposez les escalopes. Laissez dorer 15 minutes. Ajoutez le vin. Prolongez la cuisson de 15 minutes à feu doux.
- Servez accompagné d’endives braisées.
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