Recette : escalope de dinde française aux pétales de tomates confites
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de dindes Coût Moyennement chèrePrésentation
Recette imaginée par Anne Lataillade, Papilles & Pupilles
Ingrédients
4 escalopes de dinde française
1 douzaine de pétales de tomates confites à l’huile
1 branche de romarin
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Procédure
Mixer les pétales de tomates confites avec un peu de l’huile du bocal, de façon à obtenir une préparation tartinable.
Fendre les escalopes dans l’épaisseur. Ouvrir et tartiner l’intérieur avec la pâte de tomates confites et les refermer.
Dans une poêle, faire chauffer à feu vif l’huile d’olive, y déposer les escalopes et les dorer 2 min. de chaque côté. Ajouter le romarin préalablement rincé puis baisser le feu et couvrir pendant 7 à 8 min.
Une fois les escalopes cuites, les réserver dans une assiette. Déglacer les sucs de cuisson avec le vinaigre balsamique.
Servir immédiatement.
Avec un vin rouge du Littoral Méditerranéen – Côte de Provence – servi entre 16 °C et 18 °C.