Présentation
En période de Noël, essayez une dinde rôtie...
Ingrédients
Une dinde, gros sel de Guérande, 3 ou 4 échalottes et 100gr de champignons.
Procédure
Opération à réaliser la veille de la cuisson de la dinde:
Remplir un grand récipient d’eau salée. Quand l’eau arrive à ébullition, plonger la dinde. Laisser frémir durant 5 minutes, puis retirer la dinde pour la laisser refroidir (l’on pourra garder le jus qui servira à arroser la dinde durant la cuisson).
Pour la farce, découper en morceaux le foie, le gésier, les échalottes et les champignons. Dans une poële, faire revenir avec du beurre les morceaux découpés auquels il est possible d’ajouter de la mie de pain ou encore de la truffe, selon choix. Puis remettre la farce dans la dinde.
Ensuite faire cuire la dinde dans un four tiède, la première heure à thermostat 4 (120°), puis thermostat 5 (150°) durant les heures suivantes. Bien arroser la dinde régulièrement et veiller à ce que la cuisson ne soit pas trop violente.
