Dinde de la Mère Noël

Recette : dinde de la mère noël

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de dindes Coût Pas chère

Présentation

Une recette de dinde pour Noël... dans la tradition.

Ingrédients

- 1 dinde prête à cuire ( 3 kg environ)

- 100 g de foie de volaille

- 3 boudins blancs

- 2 pommes

- 2 oignons

- 2 échalottes

- 2 tranches de pain de mie

- 20 cl de lait

- 2 oeufs

- 2 c. à soupe de cognac

- 40 gr de beurre

- 2 c. à soupe d’huile

- 1 tablette de bouillon de volaile

- 2 brins de persil plat

- 1 pincée de 4 épices

- sel, poivre

Procédure

Préparez la farce

Pelez , hachez finement les oignons et les échalottes. Emiettez le pain, mettez à tremper dans le lait. ötez la peau des boudins. Coupez-les en rondelles.

Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle. Faites revenir sans colorer les oignons et les échalottes. Egouttez. Réservez. Dans la même poêle, saisissez les rondelles de boudin. Egouttez. Réservez.

Epluchez les pommes, coupez-les en petits morceaux.

Egouttez le pain et ajoutez les oignons, les échalotes, les pommes, les rondelles de boudin, les oeufs, le cognac, les quatre-épices. Salez, poivrez.Mélangez. Farcissez la dinde. recousez l’ouverture avec de la ficelle alimentaire.

Placez la volaille dans un plat allant au four. Badigeonner-la d’huile et du reste de beurre. Faites cuire 30 min à four préchauffé th6 ( 180°). Versez dans le fond du plat le bouillon de volaille dilué dans 25 cl d’eau. Poursuivez la cuisson 1h30 en arrosant régulièrement la dinde avec son jus. En fin de cuisson, recouvrez-la d’une feuille de papier aluminium pour préserver le moelleux de la chair et laissez-la au chaud en attendant de servir.

Pour un bel effet, apportez la dinde entière dressée sur un plat, accompagné d’une poêlée de champignons sauvages et d’un mélange de quartiers de pommes, de tranches de boudins blancs et d’oignons dorés dans une noix de beurre.

Source

http://www.dinde.fr/

A propos du membre

Pauline Prevoteau

J'aime cuisiner, faire pousser des fleurs et des plantes aromatiques sur mon balcon et me balader partout dans Paris à vélo....

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