"Boliches" de Embún à l'ancienne

Ingrédients

200 g de boliches non équeutés

Sel

200 g de boliches passés

4 gousses d’ail

200 g de boliches noirs

200 g de boliches équeutés

4 carottes

2 gros poireaux

1 gros oignon

Huile du Bas Aragon

Persil

Procédure

Faire tremper pendant 24 heures dans quatre récipients différents les “boliches” avec une gousse d’ail, une carotte, un morceau de poireau et un bon filet d’huile. Faire cuire à feux doux pour obtenir une texture onctueuse. Rajouter une poêlée d’oignon, persil haché et sel.