Blinis de pommes de terre à la mimolette vieille

Présentation

Blinis à base de pulpe de pomme de terre, agrémentés de mimolette. Ils accompagneront très bien tout type de canapé. Fraîcheur du bœuf cru haché finement et assaisonné de câpres, tomates, oignons et basilic.

Recette vidéo

Ingrédients

Huile d’olive : 2 centilitre(s), Mimolette vieille : 80 gramme(s), Oeuf(s) : 6 pièce(s), Moulin à poivre : 6 Tour(s), Gros sel : 20 gramme(s), Sel fin : 6 Pincée(s), Pomme(s) de terre à chair farineuse : 700 gramme(s)

Procédure

Éplucher les pommes de terre et les tailler en gros cubes. Les mettre ensuite dans une casserole et les recouvrir d’eau froide, puis saler (10 à 15 g par litre) et cuire à petite ébullition jusqu’à ce que le couteau pénètre facilement dans la chair. Réaliser des copeaux de mimolette. Égoutter ensuite les pommes de terre, les passer au presse-purée. Ajouter 1 jaune d’oeuf pour 100 g de pulpe et les copeaux de mimolette vieille. Fouetter les blancs en neige et les incorporer petit à petit à la pulpe de pomme de terre. Assaisonner. Cuire dans une poêle antiadhésive avec très peu d’huile, en retournant à mi-cuisson.

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