Biscuit Moelleux Chocolat Framboise

Ingrédients

110 g de Beurre
110 g de Chocolat pâtissier Noir
50 g de Farine de Blé
40 g de Framboises
185 g d’Oeuf
120 g de Sucre Semoule

Procédure

Préparez le beurre en pommade.

Au mixeur-batteur faites mousser les oeufs et le sucre semoule pendant 8 minutes. Commencez à vitesse lente, puis passez en vitesse rapide quand le mélange commence à blanchir et terminez en vitesse lente.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Quand le chocolat forme une pâte lisse sous la spatule, hors du feu, ajoutez le beurre pommade, la farine et mélangez soigneusement.

Versez le mélange beurre-chocolat-farine dans le bol du mixeur avec la préparation oeuf-sucre. Faites mousser pendant 8 minutes.

A l’aide d’une poche à douille sortie moyenne, répartissez le mélange obtenu dans chacun des cercles posés directement sur leurs assiettes de service. Faire des cercles concentriques en partant de l’extérieur.

Mettez au réfrigérateur 3 heures au moins.

Démoulez délicatement en passant une lame de couteau trempée dans l’eau chaude entre la préparation et le cercle.

Décorez de framboises.