Présentation du produit
Merci de commander par carton de 6 bouteilles. Possibilité de panacher.
Le Maury Vintage est un vin doux naturel (apéritif, dessert) composé uniquement de vieux grenaches noirs de 50 à 100 ans, sur marne schisteuse.
Taille en vert et récolte à sur-maturité, manuellement.
Vinification en cuve béton avec pré-fermentaire à froid et fermentation avec contrôle de températures entre 18 et 22°C.
Arrêt de la fermentation sur grains de raisins par ajout d’alcool vinique.
Macération durant 2 mois avant pressurage.
Elevage en cuve durant 12 mois.
A propos du producteur
Domaine Serrelongue
Producteur
à
Maury (66460)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
Fils unique d’une famille de viticulteurs, apportant le produits de leurs vignes en cave coopérative, Julien FOURNIER reprend le domaine familial en 1997 et décide de tenter l’aventure de l’indépendance sur les plus vieilles vignes en 2002. Il construit une cave simple et pratique à l’esthétique arabo-andalouse pour les 6 ha de son domaine, il continue cependant de s’occuper des 30 autres hectares dont 10 en muscat pour la cave coopérative de Maury. Enfant du terroir, il opte pour des méthodes de travail traditionnelles, culture raisonnée ( labour, pioche, taille courte…), comme presque toujours dans les Fenouillèdes les vendanges sont entièrement manuelle et au domaine SERRELONGUE même le pressage peut être manuel. La vinification est traditionnelle, avec des levures indigènes et le moins de sulfites possibles. Il travaille ses vignes avec passion et caresse les ceps pendant les différentes phases de la taille. Certaines vignes ont plus de 100 ans, il faut les traiter avec délicatesse et c’est comme ça qu’il conçoit ses vins.
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