Présentation du produit
L’ESTHÉTIQUE D’UN TRÈS BEAU JURANÇON !
Le nez très intense accorde les parfums de fruits exotiques et d’agrumes à des notes finement fumées, marquées de senteurs de résine, d’épices et de pain grillé.
DÉGUSTATION
Puissant et complexe, le nez évoque les fruits secs et confits enrobés de senteurs finement grillées et toastées. En bouche, une matière ample et généreuse de développe avec beaucoup de tonus sur des notes d’agrumes, des fruits jaunes et d’épices.
TERROIR
Argilo-siliceux, exposé au sud-est.
DEGRÉ
14°.
CÉPAGE
Petit Manseng vendangé pendant la première décade de novembre.
RENDEMENT
28 hectolitre à l’hectare
VINIFICATION
Pressurage direct. Fermentation en barriques de 1 et 2 vins
ELEVAGE
Durant 10 mois dans les fûts de vinification, puis 6 mois en cuves. La mise en bouteille s’effectue après 2 hivers.
ACCORDS
Une multitude de mariages harmonieux peuvent se concevoir avec la Symphonie de novembre : apéritif, foie gras mi-cuit, foie gras frais avec des pommes et des raisins, fromage de brebis, dessert au nougat, tarte tatin.
GARDE
Plus de 15 ans.
A propos du producteur
Domaine Cauhape
Producteur
à
Monein (64360)
dans le terroir
Le Béarn
Entre Biarritz et Lourdes, au cœur du Béarn, face aux Pyrénées, Henri Ramonteu élabore des vins blancs secs et moelleux sur un terroir d’exception, terres du Domaine Cauhapé. Des jurançons aux arômes fruités et complexes, à la robe dorée d’une élégance rare, qui enchanteront assurément le palais des amateurs de grands vins, racés et signés. Sur un foie gras mi-cuit, avec une poularde, un poisson cuisiné, des coquillages et crustacés, vous composerez avec le Jurançon de Cauhapé, des accord mets et vins des plus raffinés. Henri Ramonteu vous invite à la découverte de son univers pour partager avec vous sa passion au quotidien.
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