Rosbif -Blonde d'Aquitaine

Earl Verhaegen

famille Verhaegen L'élevage de vaches à viande de la famille Verhaegen se situe au coeur du Parc Naturel Régional de la Forêt d'Orient, sur la commune de Dienville, non loin du Lac Amance. Yannick y élève des Blondes d'Aquitaine réputées pour leur bon rendement en viande. Cette viande est appréciée pour la finesse de son grain, pour sa tendreté et sa saveur. C'est une viande persillée, peu grasse donc diététique et plus goûteuse. Les animaux sont aux prés pendant la période estivale du 15 avril au 15 novembre, ensuite je les rentre à la ferme pour l'hiver: période de vélage, où je les nourris avec les aliments produits sur l'exploitation (pulpe de betteraves surpressée, blé aplati, luzerne déshydratée, foin). Pour vous servir je sélectionne des vaches bien conformées et bien engraissées, d'un poids moyen de carcasse de 550 kg. Une fois abattue à l'abattoir de Chaumont, la carcasse revient dans mes frigos pour 10 jours de maturation, ensuite mon boucher découpe les morceaux de viande dans mon atelier de découpe situé sur l'exploitation. Je vous invite à venir visiter la ferme. Bonne dégustation. Nous sommes également présents sur le marché de la Ferme des Saveurs à Romilly. Ce marché a lieu tous les vendredis mais nous n’y sommes qu’une à deux fois par mois (nous contacter).