Présentation du produit
VIN D’EXCEPTION !
Vendangé à la veille de Noël, ce filtre de soleil, hors du temps, séduit d’abord par sa robe ambrée et étincelante.
DEGUSTATION
Au nez, les arômes sont d’une expression exacerbée, avec beaucoup de jeunesse, de l’abricot très mûr, du pralin, de la nèfle confite et des agrumes rôtis.
La bouche est d’un bel équilibre, nerveuse et tendre à la fois, avec des notes grillées, presque chocolatées, qui n’en finissent pas.
TERROIR
Argilo-siliceux avec 39 % d’argile. Combe exposée plein sud.
CEPAGE
Petit Manseng vendangé lors de la 2ème quinzaine de décembre par tries successives (3 à 4). Les raisins sont plus que passerillés, ils sont flétris par le soleil, fripés par le gel,… confits par le temps. Le jus est très riche en sucre et en saveurs exceptionnelles.
RENDEMENT
8 hectolitres par hectare.
VINIFICATION
Fermentation en barriques neuves.
ELEVAGE
Pendant 2 ans.
ACCORDS
A boire seul pour essayer de percer le mystère du temps.
GARDE
Un vin d’éternité… A chacun sa définition du temps.
A propos du producteur
Domaine Cauhape
Producteur
à
Monein (64360)
dans le terroir
Le Béarn
Entre Biarritz et Lourdes, au cœur du Béarn, face aux Pyrénées, Henri Ramonteu élabore des vins blancs secs et moelleux sur un terroir d’exception, terres du Domaine Cauhapé. Des jurançons aux arômes fruités et complexes, à la robe dorée d’une élégance rare, qui enchanteront assurément le palais des amateurs de grands vins, racés et signés. Sur un foie gras mi-cuit, avec une poularde, un poisson cuisiné, des coquillages et crustacés, vous composerez avec le Jurançon de Cauhapé, des accord mets et vins des plus raffinés. Henri Ramonteu vous invite à la découverte de son univers pour partager avec vous sa passion au quotidien.
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