Plaisirs des monts d'Arrée, saucisses

Plaisirs des monts d'Arrée

Retrouvez les bons produits de Jean Paul Omnès, suivant les recettes traditionnelles de Jean Tromeur, Brasparts: → Fabrication artisanale de produits de charcuterie, → Circuits courts, viande en provenance des abattoirs locaux (Le Faou, Chateauneuf du Faou) « Petit cochon n’aie pas peur, tu vas chez Jean Tromeur ». Cette formule délicieusement tirebouchonnée figurait sur les papiers d’emballage du charcutier de Brasparts, renommé pour son pâté, ses tripes et ses andouilles. En 2005, plus de dix ans après le baisser de rideau, ses recettes légendaires ont repris vie grâce à Jean-Paul Omnès, gendre de Simone et Jean. Ancien responsable informatique, il consacre désormais toute son énergie à un patrimoine culinaire dont les Goristes, bons vivants par excellence, avaient déploré la mise en veille. Les tripes bretonnes, roussies au beurre et gratifiées d’un supplément de viande de bœuf, étaient servies dans les repas de noces. Les andouilles de viande de porc, fumées au bois de chêne et à la sciure de hêtre, révèlent une surprenante finesse. Le pâté de campagne évoque les saveurs d’antan réveillées par un assaisonnement maison. Jean-Paul Omnès privilégie les circuits courts. Il s’approvisionne dans des abattoirs finistériens et vend ses produits frais sous vide sur les marchés. Sur vos marchés Jeudi : Châteaulin Vendredi : Brest Lambezellec, Plabennec Samedi : Brest Kerinou Dimanche : Daoulas