Présentation du produit
La pâte de cacao. Elle est obtenue après broyage des fèves de cacao préalablement torréfiées et épluchées. La matière grasse contenue dans les cotylédons de la graine (le beurre de cacao) en explique ce résultat.La pâte de cacao est appelée aussi masse de cacao ou liqueur de cacao. C’est le cacao pur par excellence et, sera utilisé tel quel dans la Caraïbe et Amérique Latine, on le retrouve sur les étals des marchés sous forme de boules ou de barres (bâton kako en Guadeloupe) qui servent selon les recettes et coutumes locales a faire le chocolat. Il vous est présenté ici dans une barquette avec une recette pour son
utilisation.
A propos du producteur
Maison du cacao
Producteur
à
Pointe Noire (97116)
dans le terroir
Au-delà des modes, des goûts, des formes, des standards de fabrications et des impératifs économiques, l'origine du goût du chocolat s'est maintenu en Guadeloupe de par la simplicité de sa fabrication. Située au cœur d'une ancienne région cacaoyère la MAISON DU CACAO de par son savoir faire et ses produits du terroir s'attache à vous faire découvrir la saveur originel du CHOCOLAT. Née au 17ème siècle en Guadeloupe la culture du cacao prend ses racines au cœur de l'histoire des Hommes de ce pays, elle témoigne d'un passé riche en traditions qui remonte à la naissance du chocolat.
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