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Présentation du produit
Cette pièce de bœuf 100% charolais est un morceau charnue. Pouvant être préparés en bouillon, ragoût ou encore en braisé.
A propos du producteur
Earl De La Cote De L'heute
Producteur
à
Bonnefontaine (39800)
dans le terroir
Le Haut-Jura
epuis 1998, Raphaël et Silke Farrugia sont installés à Bonnefontaine, dans le Jura sur le premier plateau. Avec 160 hectares de prairies, l'herbe compose la majeure partie de l'alimentation des animaux pour les 370 brebis de race Ile de France. Les agneaux sont élevés sous la mère soit en bergerie, soit en plein air, selon la période de l'année et la météo. Boeuf La ferme élève également 30 vaches allaitantes de race Charolaise. Leur veaux naissent à la fin du printemps et sont eux-aussi allaités sous la mère. Raphaël et Silke proposent également du veau sous la mère, uniquement nourrit au lait et à l'herbe. Seules les femelles sont gardées pour fournir une viande tendre et savoureuse.
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