Orange amère

Vente : orange amère

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Présentation du produit

L’orange amère, aussi appelée bigarade, est une espèce à part entière originaire de Chine, tout comme l’orange douce. Transmise par les Perses aux Arabes, l’orange amère fut ramenée par les croisés de Palestine. Sa culture en Europe est bien antérieure à celle de l’orange douce.

La bigarade est plus petite que l’orange douce, à peau rugueuse et à chair acide et amère et contient de nombreux pépins.

Utilisation

L’utilisation principale du bigaradier est celle de porte-greffe – issu de semis – des espèces d’agrumes cultivées pour la production fruitière. Ce choix se justifie par son système racinaire vigoureux et résistant.

L’orange amère, très abrupte à consommer en frais, possède des caractéristiques gustatives qui la rendent très recherchée pour la confiture (en mélange), et la marmelade. L’authentique marmelade d’orange est préparée uniquement avec de l’orange amère.

Le zeste, très subtil, est un ingrédient indispensable des sirops, apéritifs amers, du Cap Corse, du Grand Marnier, du Cointreau.

Les fleurs sont plus grandes et plus odorantes que celles de l’orange douce. On en extrait l’eau de fleur d’oranger. Elles sont utilisées en parfumerie.

A propos du producteur

Alimea, fruits corses issus de l'agriculture biologique

Alimea, fruits corses issus de l'agriculture biologique
Producteur à Linguizzetta (20230) dans le terroir La Plaine d'Aléria et le Fiumorbo

ALIMEA est née en 1986 à l’initiative d’agriculteurs pionniers de l’agriculture biologique corse qui ont créé leur structure coopérative, dès l’origine dédiée à 100 % aux productions bio. Ils ont ainsi mutualisé l’outil de conditionnement de leurs produits, les récoltes étant rassemblées à Bravone dans la ferme de Jean Robert Dumont, emballées et expédiées par camion et ferry "vers le continent". L’île, avec son environnement foisonnant, entre mer et montagne, loin de toute pollution industrielle, est l’écrin de nos vergers. L’ensemble des vergers des adhérents a dépassé les 100 ha pour des productions diversifiées : - les agrumes avec (bien sûr, mais pas seulement) les clémentines et les pomelos - les fruits à coque, noisettes et amandes - ainsi que kiwis et avocats (voir le calendrier pour plus de détails) Démarrée avec 7 producteurs bio en 1986, ALIMEA compte aujourd’hui 27 coopérateurs, tous certifiés, tous producteurs de fruits… en Corse. Elle a été le premier groupement de producteurs bio de l’Hexagone et est reconnue comme organisation de producteurs. "ALIMEA", a limea, qui n’est autre que le "cédrat" en langue corse, a été choisi comme nom à la création de notre coopérative car cet agrume est un des emblèmes de l’agriculture insulaire ancestrale. La démarche de l’agriculture biologique doit aller de pair avec un ancrage dans la tradition agricole régionale qui s’est adaptée aux terroirs par les pratiques, les choix d’espèces et de variétés qui font la richesse de notre patrimoine. Les fruits du verger corse en direct dans votre assiette Les plantations se situent majoritairement sur la côte orientale, "la plaine" corse, principale zone de culture fruitière de la Corse, bande côtière de 1 à 10 km de large. Pour autant, l’influence de la montagne est présente car la Corse est une montagne dans la mer. Le territoire des communes "littorales" démarre à la plage et se termine à la première crête, soit 1 000 à 1 300 m d'altitude. - La "plaine", à l’abri du gel hivernal accueille les agrumes, avocats, kiwis. - L’étage suivant, plus escarpé et humide, est construit en terrasses et reste le territoire des noisettes. - Les amandes sont l’exception et nous viennent de l’ouest de l’île fortement déficitaire en eau. Tous nos fruits sont récoltés à leur pleine maturité, conditionnés et expédiés rapidement après récolte pour offrir à nos clients toute la saveur et les qualités nutritionnelles acquises sur l’arbre. Pas de stockage de plusieurs semaines, voire de plusieurs mois sur nos agrumes ! Fruits non cirés, non traités après récolte. Fruits à coque non chauffés mais séchés naturellement à l’air ambiant.

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