Présentation du produit
Les olives de tables, après avoir été récoltées sont triées une à une, à la main, afin d’éliminer toutes celles marquées par les diverses intempéries durant les nombreux mois où elles ont tentées de s’accrocher aux rameaux. Puis, dans de grands fûts remplient d’une saumure naturelle composée d’eau et de sel, elles attendront un minimum de six mois, afin d’en ôter l’amertume pour enfin être dégustées.
A propos du producteur
Cédrisa, Producteur Roya
Producteur
à
Breil Sur Roya (06540)
dans le terroir
La vallée de la Roya
Producteur Biologique Huile d'olive, Pâte d'Olive, Tapenade , Miel Oeufs de poule Située à Breil sur Roya, dans les Alpes-Maritimes en frontière avec le Parc National du Mercantour, notre petite exploitation agricole, complantée principalement d’oliviers et de quelques divers arbres fruitiers ne s’étend que sur trois hectares. Bien loin des exploitations intensives, nous marions, en toute symbiose, la culture d’oliviers, l’apiculture, le maraîchage et quelques poules en liberté … en respectant scrupuleusement le cahier des charges de l’agriculture biologique, qui garantit le respect de notre écosystème, et bien sûr des consommateurs ! Le « bio » n’est pas simplement un effet de mode mais une méthode qu’appliquaient les anciens. Bien sûr la méthode est certes, très simple mais pas magique ! Certaines années la récolte peut en pâtir mais pour mériter de telles saveurs, la simplicité est de rigueur !
Voir tous les produits de ce producteur
