Mas de Barral, Pâté de canard – Foie gras & fines herbes

Mas De Barral

Yann-Vari CAREL ELEVAGE Elevés à l’air libre, nos canetons sont réparti en 3 parcs. Chaque parc dispose d’un repos entre deux lots d’animaux. Les canards passent 13 semaines dans ces parcs avant d’être gavés. GAVAGE Nos aliments complets proviennent de la coopération UCAB à Crest. Chaque canard en consomme environ 18 à 20kg durant sa croissance. Nous avons fait le choix des cages individuelles pour cette période de gavage. TRANSFORMATION Après l’abattage, les canards sont mis en chambre froide avant d’être découpés dès le lendemain matin. Régulièrement, des échantillons de nos produits sont analysés dans un laboratoire agréé pour garantir la bonne tenue de nos processus de production. Nous produisons et cuisinons nous-même tous nos produits sur place. Nous avons repris des recettes artisanales au gout authentique pour certains de nos produits, mais nous savons également cuisiner avec de nouvelles saveurs qui offrent un mariage parfait avec le foie gras. En effet sur nos étales vous pourrez trouver du foie gras au safran, du pate de canard au foie gras et olives noires de Nyons. Et souvent nous sommes invite a cuisiner avec nos produits sur des événements qui nous permettent d’offrir un caractère moderne a la dégustation de nos foie gras authentiques.