Maison Méert, La Gaufre Rhum Raisin

Gaufre Méert

La maison Méert est une des plus veilles pâtisseries encore en activité au monde et trouve son origine en 17611 lorsque s'installe au 27 de la rue Esquermoise, dans le centre de Lille (aujourd'hui Vieux-Lille), le confiseur chocolatier Delcourt. La boutique est reprise en 1773 par Rollez et devient fameuse pour ses glaces. Il entreprend en 1839 de la faire réaménager et c'est de cette époque que date la boutique actuelle1. Les travaux sont réalisés par l'architecte Charles Benvignat, le peintre Charles Stalars et le sculpteur Félix Huidiez. La boutique est reprise par Méert en 1849 puis en 1900 par la famille Cardon. Mais l'enseigne conserve le nom de Méert qui l'a rendue célèbre pour ses gaufres fourrées. Un salon de thé, à l'arrière de la boutique, réalisé par l'architecte Louis Marie Cordonnier, est ajouté en 19091. Un second salon de thé est aménagé dans les années 1930. Un restaurant gastronomique Méert ouvre en 2008 également à cette adresse, dirigé par le chef Maxime Schelstraete. Dirigée aujourd'hui par Thierry Landron, Méert a depuis ouvert d'autres points de vente plus petits (toujours alimentés et livrés quotidiennement par la boutique de Lille) dans d'autres secteurs chics de villes européennes : à Roubaix, Paris, Bruxelles et bientôt Londres. Depuis sa création, la maison Méert lilloise a reçu de nombreux prix nationaux et internationaux; a accueilli et continue d'accueillir de nombreux grands illustres et célèbres personnages (Napoléon, Charles de Gaulle, Churchill...); et a même été installée dans l’un des pavillons de l’Exposition Universelle de Shangaï en 2010.