Présentation du produit
C’est une poitrine de veau désossée, frottée d’herbes, d’ail et d’épices. Le pastrami de Veau Henry-Jacob allie modernité et respect de la tradition en révélant un monde de saveurs inimaginables. Le pastrami de Veau Henry-Jacob respecte les procédés artisanaux de la fabrication du pastrami. Il demande par exemple beaucoup d’attention et de temps, soit en moyenne 8 semaines pour arriver au produit final.
Le pastrami de veau fait aussi office de bacon de veau et s’accompagne agréablement de champignons et d’oeufs brouillés. Pour ce faire, il est nécessaire de faire revenir quelques minutes dans une poêle des tranches persillées de ce pastrami de veau, ajoutez des oeufs battus et servir le tout dans une assiette avec une sucrine, des tomates cerises et de la ciboulette fraîche. Le pastrami de veau Henry-Jacob peut également se manger dans un sandwich (baguette, buns ou bagel) avec un cornichon au tonneau coupé en fines lamelles et notre fameuse moutarde douce au miel et au carvi.
Aujourd’hui dans la tradition juive ashkénaze, il s’insère et se présente comme une des charcuteries incontournables sur les plateaux traiteur au même titre que le Pickelfleisch, la Langue écarlate, le Saucisson de Cracovie, les Gendarmes et les Cornichons au tonneau.
A propos du producteur
Maison David. Michel Kalifa
Producteur
à
Paris 4ème (75004)
dans le terroir
Paris
Créée en 1957 et reprise en 1975, la Maison David doit beaucoup à son créateur et infatigable promoteur : Michel Kalifa. En véritable amoureux des produits, du pastrami aux saucissons, en passant par la langue de boeuf écarlate ou le foie gras, Michel Kalifa a fait de son établissement un des plus réputés de Paris, pour les particuliers comme pour les professionnels. Avec sa femme Françoise Montluc, Michel Kalifa a fait du sur-mesure culinaire une véritable marque de fabrique. Capable de s’adapter aux fêtes religieuses (juives et chrétiennes), aux anniversaires, aux repas de famille ou entre amis comme aux réunions professionnelles, Maison David propose le meilleur pour les amateurs de viande de boucherie, poisson, charcuterie, préparations traiteur et alcool (vin, champagne et spiritueux). Les occasions sont d’ailleurs nombreuses pour goûter aux produits de Michel et Françoise : vente au détail, dîner gastronomique du jeudi soir ou brunch du dimanche. Pastramis, foie hâché aux oignons confits, saucissons variés, viandes marbrées, saumons Gravlax, tarama, caviar de thon aux olives noires, moutarde au miel…, autant de produits qui ravissent les palais des clients de Michel Kalifa – Maison David. Aux particuliers et professionnels, Michel Kalifa et Françoise Montluc apportent un soin tout particulier à écouter les attentes de leurs clients et à les conseiller avec professionnalisme et grande connaissance de leurs produits. Maison David, c’est l’assurance d’un établissement attentif à ses clients réguliers ou de passage, bistronomes ou gastronomes, à Paris, en région ou à l’étranger.
Voir tous les produits de ce producteur
