Présentation du produit
LE LIEU JAUNE vit rarement de manière solitaire. Il se déplace généralement en petits groupes dispersés sous forme de bancs pélagiques aux abords des côtes.
C’est surtout un habitué des fonds rocheux riches en algues et en nourriture.
Préférant les zones côtières et les eaux fraîches, on le pêche à la ligne dans le Raz de Sein.
A propos du producteur
Fumoir de la Pointe du Raz
Producteur
à
Plogoff (29770)
dans le terroir
La cornouaille
Jean-Paul Ganne se fournit à la criée d’Audierne et travaille ses splendides lieux jaunes ou noirs de ligne, haddocks dans son laboratoire de Plogoff. Fumé aux bois de hêtre (le plus doux et le plus parfumé) et tranché à la main, le poisson s’enrichit de poivres et d’épices dont Jean-Paul garde secrète la composition. Il collabore avec un éleveur de saumon pour son fameux saumon fumé biologique. Elevés en pleine mer, les saumons sont nourris avec des aliments issus de l’Agriculture Biologique. Ce mode d’élevage respecte un cahier des charges très strict qui garantit des filets de qualité tout en respectant le milieu naturel. S’il ne pratique plus la table d’hôtes, Jean-Paul en a gardé ce côté chaleureux et convivial de celui qui aime partager le goût des bonnes choses.
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