Présentation du produit
Regardant le sud sous les ailes des milans, nichées dans d’un vallon secret entourées de chênes verts et de genévriers, les vieilles vignes de Syrah du Vallon de l’Aigle sont la quintessence de ma vie de vigneron. Réservée aux très grands millésimes, cette cuvée emplie de notes de violettes, de framboises sauvages, d’encens et de tabac est d’une complexité et d’un soyeux extrêmes.
Accords
Un grand classique sur un lièvre à la royale ou en civet à la française.
A propos du producteur
Jean Luc Colombo
Producteur
à
Cornas (07130)
dans le terroir
Le haut-vivarais
Œnologues et viticulteurs passionnés, toujours en quête du raisin parfait, Jean Luc et Anne Colombo achètent dans les années 80 quelques hectares à Cornas. Jean-Luc, né à Marseille, est un homme de passions. De sa mère, il tient un goût précoce pour les plaisirs de la table qui l'amène naturellement à entreprendre des études d'œnologie. Avec Anne, son épouse, il crée un laboratoire d'œnologie à Cornas. Son rêve, devenir vigneron, se concrétise bientôt par l'acquisition de son premier vignoble, un côteau granitique planté de vieilles vignes de Syrah surplombant le village. Le premier millésime du Cornas « Les Ruchets » (1987) devient sa cuvée phare. A grandes enjambées, le vignoble s'agrandit et Jean Luc peut enfin vivre pleinement sa passion du vin en s'appuyant sur quelques principes solides : le respect des équilibres naturels des différents terroirs, fruits d'une alliance raisonnée entre des pratiques culturales traditionnelles pour le travail du sol et les connaissances modernes du cycle végétatif de la vigne. Véritable locomotives pour la reconquête de la qualité dans la Vallée du Rhône, mais aussi dans le Sud de la France et en Provence, ces amoureux des grands vins ont acquis une réputation internationale. Ils ont mis à profit leur passion et leur savoir-faire pour créer des vins fins et équilibrés et ils s'attachent autant à exprimer le terroir qu'à ravir le palais des gastronomes.
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