Présentation du produit
La truffe de la Saint Jean pousse dans les mêmes terrains aux pieds des chênes. Cette truffe se récolte de mi Mai à fin Août. Elle est caractérisée par son intérieur beige marbré de blanc ce qui lui vaut parfois le nom de truffe blanche. Truffe à ne pas confondre avec la truffe d’Alba
Son parfum est beaucoup plus discret que la truffe noire. Cette truffe d’été est reconnue pour son goût de noisette. On la consomme crue à la « croque sel » ou encore sur une salade de mâche, sur des pâtes fraîches, sur un filet de cabillaud avec un filet d’huile d’olive.
Nos truffes sont de qualité extra et sont expédiées en 24h.
A propos du producteur
La truffe du ventoux
Producteur
à
Monteux (84170)
dans le terroir
Le Comtat Vénaissin
Au pied du Mont Ventoux, Dominique et Eric JAUMARD parcourent leurs truffières depuis vingt ans. Les premières plantations ayant été réalisées par Albert JAUMARD avec l'apparition des chênes mycorhizés dans les années 70. De cette passion familiale, ils en ont fait leur métier. Il faut dix à quinze ans d'attente avant que les plantations produisent. La production est trés variable d'une année sur l'autre à cause des conditions météorologiques.(pluies nécessaires l'été, gel des truffes dans le sol avec les hivers rigoureux) Nous commercialisons essentiellement la truffe noble dite "TUBER MELANOSPORUM". Son parfum est fonction du terroir. Notre sol rocailleux lui confère des arômes puissants surtout à partir de la mi-janvier où la truffe atteint sa pleine maturité. Nous vous proposons de découvrir ce fabuleux champignon, en allant le ramasser avec nos chiens et le déguster dans notre atelier.
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