Présentation du produit
La tomme est le plus connu des fromages savoyards. C’est également un fromage au lait cru à pâte pressée. Elle bénéficie du label régional Savoie et d’une IGP obtenue en 1996. Nous en faisons régulièrement tout au long de l’année pour diversifier nos produits. Sa période d’affinage est de l’ordre de 10 semaines et est plus souple (+/- deux semaines) que celle du reblochon.
A propos du producteur
Le Vent Des Cimes
Producteur
à
Serraval (74230)
dans le terroir
Le genevois
«Le vent des cimes» est une ferme située en Haute-Savoie au pied du Mont Charvin. Nous produisons du reblochon fermier, de la tomme à partir du lait de nos vaches et des fromages de chèvre. Avec une montée en alpage chaque été, une nourriture essentiellement à base de foin, nos vaches de races locales produisent des fromages de caractère et de tradition. Depuis fin mai, nous sommes installé à l'Aulp de Marlens. Nous serons heureux de vous accueillir à ce nouvel alpage couplé à un gite pour une visite, une pause en cours de ballade ou pour la nuit.
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