Présentation du produit
Reine des fêtes, aussi attendue qu’appréciée chaque année, cette spécialité est élaborée avec plus de malts qu’une ambrée traditionnelle (3 malts différents
issus d’orges des grandes plaines françaises et 3
variétés des plus aromatiques houblons).
Cette bière de fermentation haute, non pasteurisée, puissante,
à la mousse plutôt dense et de très bonne persistance, se déguste entre 6 et 8°C pour révéler ses accents de torréfié et ses arômes
qui nous rappellent les fleurs et le caramel.
La tradition des bières de Noël est avant tout nordiste.
Au sortir de la seconde guerre mondiale, les brasseurs vendaient
à leurs clients une bière originale, plus ambrée et plus forte,
au même prix que le reste de l’année : c’était le cadeau
du brasseur.
Aujourd’hui, les Duyck perdurent encore dans cette coutume, en démontrant leur savoir-faire et en laissant la bière au même prix.
A propos du producteur
Brasserie Duyck, depuis 1922, Jenlain
Producteur
à
Jenlain (59144)
dans le terroir
L'Avesnois
La commune de Jenlain est un petit village du Nord de la France, limitrophe de la Belgique, situé dans l'Avesnois. Outre ses richesses naturelles qui façonnent le paysage et font son identité, l'Avesnois possède un patrimoine remarquable et remarqué qui l'a fait entrer en 1998 dans la grande famille des Parcs naturels régionaux. Prairies bocagères, forêts de feuillus, vergers en fleurs, rivières sinueuses, moulins au bord de l'eau, kiosques à danser au cœur des villages, oratoires en pierre bleue... l'Avesnois est un territoire d'exception préservé. Les vaches animent avec bonheur ce paysage de bocage et sont la source de nombreux produits locaux dont le fameux fromage de Maroilles. Situé à 10 Km au sud-est de Valenciennes. Jenlain fleurit au cœur même de cet écrin de verdure et surprend par son marché de Noël (le plus vieux de la région) et les fameuses festibières, organisées sous l'égide de la Confrérie de l'Ordre des Bières de Jenlain et bien sûr... la Brasserie Duyck ! "Brasser une bière de garde, c'est un savant équilibre entre innover et laisser le temps au temps. Depuis Félix Duyck, peu de choses ont changé, et si la Brasserie s'est modernisée, c'est pour mieux rendre hommage aux techniques ancestrales qui ont fait la renommée des bières de Jenlain." Raymond Duyck. President Directeur Général. Tout d'abord, il faut sélectionner les meilleures matières premières, puis brasser traditionnellement le moût en le laissant filtrer naturellement et laisser s'accomplir la fermentation haute avant la garde qui dure encore aujourd'hui 4 semaines. C'est en respectant chacune de ces étapes que les bières de garde de la Brasserie doivent toute leur saveur et leur finesse. Elles les doivent aussi à l'eau, fraîchement puisée sous la Brasserie et mélangée à un malt d'orge sélectionné parmi les meilleures variétés; aux 20 contrôles par brassage garantissant leur pureté, et à Raymond Duyck qui veille lui-même à la saveur de chaque brassin ; au houblon issu de l'agriculture alsacienne qui leur donne leur arôme et leur amertume ; et, en dernier lieu, pour certaines bières de la brasserie Duyck, au blé meunier de la Beauce.
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