jambonneau roulé

Ferme De La Prairie

Béatrice GAILLARD, Jean-Louis et Yoann ROGER Implantée entre BERRY, TOURAINE et SOLOGNE, notre exploitation de polyculture, d'élevages caprin et porcin, de transformation fromagère et bouchère s'étend sur 45 hectares, à cheval sur les communes de Varennes-sur-Fouzon et Chabris (Indre - Région Centre). NOTRE ÉLEVAGE Nos troupeaux sont constitués aujourd'hui de 240 chèvres et d'environ 40 porcs. Nous cultivons et récoltons nos propres foins et céréales, qui sont utilisés pour alimenter nos troupeaux. NOS FROMAGES... Produits exclusivement avec le lait de notre élevage de chèvres, nos fromages sont fabriqués au cœur de notre ferme, dans notre fromagerie artisanale en quantité limitée. Avec 200 000 litres de lait transformés annuellement et 2 A.O.P. ( Appellations d'Origine Protégée - « Valençay » et « Selles-sur-Cher » ), nous proposons à la vente plus de six variétés de fromages de chèvre, aux affinages goûteux et variés. .. ET NOS VIANDES. Nous transformons, aujourd'hui, en moyenne, sur une année, 130 porcs, chèvres et chevreaux en différentes viandes et charcuteries, selon nos recettes artisanales, au sein de notre petit laboratoire implanté au cœur de la ferme.