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Présentation du produit
Fromages fermier au lait cru, moulés à la louche et salés au sel de Guérande.
Nous fabriquons un fromage lactique (de type crottin) que nous avons surnommé gwenenn (note de musique blanche en breton) frais, demi-frais, demi-sec ou sec. Les fromages sont moulés à la louche pour garder un caillé ferme à la texture onctueuse. Nous vous proposons également des fromages aromatisés appelés duenn (note de musique noire en breton) aux herbes de Provence, paprika-gingembre, poivre, cumin, curry ou cendré. Notre spécialité est le begadou, un petit fromage sec (de la taille d’un dé à coudre) qui se picore à l’apéro ou apporte du caractère aux cakes et tartes salés. Vous trouverez également sur notre stand de la faisselle de chèvre, que l’on peut déguster salé ou sucré, et à partir de l’été de la c’heta et de la tome La nouveauté 2012 est le reblo’chèvre. A goûter d’urgence, il n’y en aura pas pour tout le monde !A propos du producteur
Ferme de Lann ar C'Hivri
Producteur
à
Crozon (29160)
dans le terroir
La cornouaille
Nous nous sommes installés en 2009 sur des landes et prairies littorales appartenant au Conservatoire du Littoral au cap de la Chèvre à Crozon. Notre ferme ainsi que nos troupeaux de chèvres et vaches se situent à la Pointe de Dinan. Nous faisons également du foin à Kerdreux, au sud du Cap de la Chèvre. Notre objectif est de vivre simplement de notre métier de paysans en valorisant notre paysage côtier si particulier. C’est pourquoi nous avons fait le choix d’une petite production, en agriculture biologique, avec des races rustiques de chèvres et de vaches qui pâturent des prairies naturelles diversifiées et des landes. Notre système est basée sur une gestion extensive (peu d’animaux par hectare) et durable de nos terres, pour respecter le potentiel ainsi que la biodiversité de nos pâtures. L’herbe, pâturée ou en foin, est l’alimentation exclusive de nos vaches et l’alimentation majoritaire de nos chèvres (complémentées avec un peu de mélange céréalier : avoine/orge/pois). Nous vous proposons, en vente directe, des fromages de chèvre, de la viande de veau et de la viande de chevreau parfumés aux embruns qui arrosent nos prairies à chaque tempête. Vente sur les marchés : Marché de Crozon le samedi matin Foire de Crozon, le 2è et 4è mercredi du mois Marché bio du Run ar Puns (Chateaulin),le mercredi de 16 à 19h
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