fromages

Ferme du Habert

L’ESAT gère une exploitation agricole laitière de montagne. Un troupeau de 35 vaches laitières de race tarine et autant de génisses constituent le troupeau qui pâture 70 hectares de prairies naturelles en zone de montagne. Une équipe de 8 ouvriers handicapés avec un moniteur assurent la conduite de la ferme, tous les jours de 7h30 à 12h et de 17h30 à 20h. Les contraintes de la traite imposent un roulement de travail pour les ouvriers le week-end. En hiver, le travail est concentré à l’intérieur de l’étable : traite, soins aux animaux, entretien du matériel… Par contre, en été, le travail se passe à l’extérieur : traite mobile, parcs, foins… Le lait produit sur la ferme est en partie transformé sur place dans la fromagerie du Habert et le restant est vendu à la coopérative laitière d’Entremont-Le-Vieux. Fromagerie du Habert Le lait de la Ferme du Habert est en partie transformé dans la Fromagerie du Habert. Cet atelier de fabrication de fromages fermiers emploie 9 ouvriers handicapés et un moniteur. Il fabrique : Des yaourts, nature et aux fruits Des fromage blanc Des fromages affinés en cave : Le Planou (type St Marcellin), Le Selet (type Reblochon) et le Cisolet (type gruyère). Ces 3 fromages sont des spécialités du Habert. Les produits sont vendus dans des magasins de producteurs, de produits fermiers, des crèmeries et des restaurants. Nous avons également un magasin sur place à la ferme. Quelques adresses ou retrouver nos produits : En Chartreuse : Magasin du Habert à La Plagne à Entremont-Le-Vieux Magasin de la coopérative laitière à Entremont-Le-Vieux Fromagerie Arpin à St Pierre d’Entremont Fromagerie Le Bois des Lièvres à St Pierre de Chartreuse Sur le bassin Chambéry : « Savoie Saveurs » à St Alban Leysse « La fruitière du Noiray » à La Motte Servolex Magasin de la Coopérative laitière de Moutiers à Chambéry en centre ville Sur Aix-Les-Bains : Magasin de la coopérative de Moutiers en centre ville Dans le Grésivaudan : « A la ferme » à Pontcharra « Le comptoir de nos fermes » à Biviers L’équipe de fromagerie travaille du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 13h30 à 16h30. Les ouvriers assurent un travail varié : fabrication des différentes spécialités, travail en cave, vente au magasin, livraison des clients…