Présentation du produit
Quart de tomme. Tomme de brebis au lait cru en AOP. Ossau-Iraty et Bleu/Blanc/Coeur. Affinage dans nos caves : 4 mois minimum. Croûte naturelle. Arômes fruités, long en bouche.
COMPOSITION
Lait entier de brebis, ferments, présure et sel
CONSEILS DE DÉGUSTATION
Fromage de garde, l’Ekiola se conserve parfaitement et longtemps dans un endroit frais ou dans le bac à légume du réfrigérateur. Surtout bien le protéger de l’air dans un papier alimentaire. Se déguste à température ambiante. Si l’Ekiola est au réfrigérateur, le sortir au moins 1h avant de le servir. Il se savoure en apéritif, en salade, en casse-croûte ou en dessert accompagné de confiture de cerise ou autres fruits rouges. Des vins rouges de la région comme l’Irouléguy, mais aussi des vins blancs rehausseront son goût.
A propos du producteur
Ekiola, Ferme Elizagaraia
Producteur
à
Gamarthe (64220)
dans le terroir
Le Pays basque
EKIOLA, c'est le nom que nous avons choisi pour baptiser la tomme de brebis fabriquée avec le lait de notre troupeau. Il signifie "La cabane du berger au soleil"; du basque "Eki" Soleil et "ola" bardeaux utilisés pour couvrir la charpente des cabanes du berger. Au sein de notre ferme située en plein coeur du Pays basque à GAMARTHE, à une dizaine de kilomètres de St Jean Pied de Port, nous transformons et affinons nous même l'intégralité de la production laitière de nos brebis. Notre ARDI GASNA (fromage de brebis en basque) est au lait cru de brebis en appellation d'origine protégée (AOP) et il est aussi incrit dans la démarche bleu/blanc/coeur qui consiste à privilégier des sources végétales riches en oméga 3. EKIOLA est un fromage typé et surtout savoureux, dégageant des arômes subtils de noisette et d'agrumes. Nous vous offrons ainsi un fromage fermier de qualité alliant plaisir tout en se faisant du bien. Sur les marchés : de pâque à toussaint - Lundi : St Jean-Pied-de-Port - Mercredi : Espelette
Voir tous les produits de ce producteur
