Présentation du produit
Le Foie de Lotte se consomme comme le foie gras, il peut aussi se mettre dans une salade gourmande avec des noix de Saint-Jacques, des coques, etc….La propriété principale de l’algue Wakamé dans ce produit est d’être un exhausteur de goût
Ingrédients : foie de lotte, wakamé, sel de mer, poivre. Garantie sans colorant et sans conservateur.
Suggestion d’utilisation : servir frais, étaler une fine couche de wakamé sur un canapé et déposer une tranche fine de foie de lotte.
Ou servir en tranche épaisse en entrée; accompagner d’un Muscadet sur lie.Scarlette le Corre déconseille de déguster du foie de lotte après un plat ou apéritif sucré, cela “casse” les saveurs de celui-ci.Après ouverture, le foie de lotte se conserve quatre jours au réfrigérateur.
A propos du producteur
Scarlette Le Corre, mer et saveurs, Alguerie
Producteur
à
Guilvinec (29730)
dans le terroir
La cornouaille
Scarlette est née en 1955 à la Torche d'un père successivement marin puis goémonier et d'une mère agricultrice. Enfant, Scarlette accompagne ses parents en mer. Mais lorsqu'elle décide de faire des études pour devenir patron-pêcheur, ils refusent. Elle attendra 28 ans avant de pouvoir exercer ce métier tant convoité. En 1979, elle obtient le brevet de mécanicien à la pêche, et en 1983, elle embarque seule en mer. Elle passe le brevet capacitaire de commandement de bateaux jusqu'à 16 mètres. En 1988, elle obtient un brevet d'aquaculture et commence la culture de wakamé à partir de 1992. Depuis 1996, elle réalise la transformation du produit de sa pêche et des algues qu'elle récolte. C'est cette même année qu'elle obtient le mérite national. En 2000, elle est décorée du mérite maritime et en 2003, elle reçoit la légion d'honneur..
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