ferme Mendigorria, Tomme de chèvre affinée (3 mois minimum)

Ferme Mendigorria

GAEC SEGI AITZINA (Jenofa BIDE LOYATHO) Attirée par la fabrication du fromage, Jenofa BIDE-LOYATTO a basé son installation sur la transformation fermière et la vente directe au consommateur. En 2005, j’ai rejoint mon père Jean Michel, mon oncle Xalbat et mon cousin Ramuntxo qui mènent un troupeau de brebis Manex Tête rousse. Désormais, nous élevons également un troupeau de chèvre sur la ferme Mendigorria. Les chèvres de race alpine ont tous les jours accès à la pâture de mars à novembre. Elles sont nourries de foin produit sur la ferme, de foin de luzerne, de maïs et de céréales.. Pendant la période de lactation, de février à novembre, je fabrique des fromages frais (crottins, bûches) que je propose avec différents affinages, ainsi que de la tome de chèvre que j’affine pendant trois mois minimum. Je suis présente tous les samedis matins au marché d’Hasparren près de l’Eglise, avec d’autres producteurs fermiers locaux. Mes produits : Tomme de chèvre affinée (3 mois minimum). Produits frais : bûches et crottins frais, secs et demi secs. Mes lieux de vente : Magasin "Les fermiers basques" : Bourg - 64 240 La Bastide - Clairence. Ouvert de 10 h à 13 h et de 14 h 30 à 19 h (18 h l'hiver). Crémerie Hamalaua (Hasparren) Les Délices de la fermière (Espelette) Bipia (Larressore) épicerie Irissarry épicerie Hélette épicerie Iholdy Marché de Hasparren A la ferme Vente à la ferme : Tous les jours, sauf le dimanche, de 18 h à 19 h