Présentation du produit
C’est le produit phare du Porc Basque.
Ce jambon exceptionnel est affiné pendant 18 mois, ce qui permet de développer de manière optimale la puissance de son goût alliée à l’incomparable douceur de sa viande persillée.
Jean Marie vous le propose en quarts de jambon mis sous vide, d’une durée de conservation de 6 mois, pour des poids variant de 550 gr à 1,150 kg.
A propos du producteur
Ferme Lekaio
Producteur
à
Banca (64430)
dans le terroir
Le Pays basque
Jean-Marie Oçafrain défend l’agriculture de montagne en valorisant le porc basque KINTOA sur sa ferme. J’ai repris la ferme de mes parents en 1994 avec des brebis Manex Tête Noire et des vaches Blonde d’Aquitaine. Par souci de valorisation de l’agriculture de montagne, j’ai introduit des porcs basques que je transforme et commercialise moi-même depuis 2005. Les porcs basques arrivent à trois mois sur la ferme et ont libre accès à la forêt et aux landes. Les porcs se nourrissent d’herbe, de châtaignes et glands en saison. Leur alimentation est complétée de céréales non OGM (maïs, blé, son, tourteau de colza). En 2010, nous avons concrétisé un atelier collectif de transformation multi-viandes BELAUN qui nous permet de transformer nous-mêmes nos produits. Un tel outil à proximité de la ferme facilite la valorisation de tous les produits de la ferme : le porc basque Kintoa bien évidemment, et aussi quelques agneaux et de la viande de veau. Mes produits : Jambon de porc Kintoa (affiné plus de 18 mois) et viande de porc Kintoa (colis de 5 kg sous vide). Conserves de porc basque (pâté, chichon, boudin, hure, saucisses confites, jambonneau) et salaisons (saucissons, chorizo) Mes lieux de vente : Point de vente collectif BELAUN (Les Aldudes) Point de vente collectif KAIKU BORDA (Ossès) Marché de Anglet Quintaou (dimanche) : le 3ème dimanche du mois Epicerie -Restaurant Zoko (socoa) A la ferme Vente à la ferme : Tous les jours, sauf le dimanche
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