Présentation du produit
Une farine intégrale contient le grain de blé entier (enveloppe, amande et germe) et n’est pas tamisée. Elle est de couleur grisâtre à brunâtre.Ce mode de fabrication ancestral lui confère des qualités nutritives intéressantes : le son (enveloppe) est très riche en fibres et le germe est très riche en vitamines et minéraux. C’est la farine la moins calorique.
Elle est utilisée pour fabriquer du pain intégral riche en éléments nutritifs et en saveurs. Elle s’utilise seule ou en complément de farines plus traditionnelles. Elle donne une pâte plus foncée qui lève moins vite que des farines plus claires et les pains obtenus seront plus denses.
La farine du GAEC Gautier est 100% naturelle : rien que du blé moulu, sans aucun traitement contre les insectes, aucun adjuvant de blanchiment, aucun conservateur.
Elle est proposée en sachet kraft, indispensable à sa conservation, de 500g / 1kg / 3kg avec une DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale) de 3 à 4 mois.
A propos du producteur
GAEC GAUTIER, farine artisanale
Producteur
à
Lucy Le Bocage (02400)
dans le terroir
L'Orxois
Le GAEC GAUTIER fabrique de la farine artisanale à Lucy le Bocage Il exploite la Ferme de Lucy le Bocage où les activités de base sont la polyculture et l'élevage laitier. Membre du réseau "Agriculture Paysane" dont l'objectif est de guider les agriculteurs dans leurs pratiques pour que leur production réponde à l'intérêt général de la Société et respecte la nature, il pratique une agriculture raisonnée. En parralèle des activités de base, il a développé la fabrication de farines à partir des céréales produites sur place. Il s'est équipé d'un moulin artisanal du Tyrol à meule de pierre qui donne des farines de grande qualité. 3 variétés blé panifiable sont utilisées : Apache, Cam-Rémy et Bermudes, des mélanges sont à l'étude. Les farines sont 100% naturelles : du blé passé au moulin, c'est tout ! Rien n'est rajouté, aucun traitement contre les insectes, aucun adjuvant de blanchiment, aucun conservateur. Le GAEC Gautier nous propose une gamme complète allant de la farine "intégrale" à la farine "pâtissière".
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