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Présentation du produit
Au Moulin de la Dême les farines sont faites à partir de blé issu de l’agriculture biologique broyé sur meule de pierre.
Le Millet est la plus petite céréale, il est cultivé depuis plus de 8000 ans, sa domestication a précédé celle du blé. En Chine, bien avant le riz, c’était la principale céréale. Très consommé en Europe au Moyen-Âge, en Italie on en faisait la polenta avant l’arrivée du maïs. En France il a été supplanté par la pomme de terre.
C’est une plante annuelle, au cycle de végétation très cours, il est bien adapté au conditions climatiques semi-arides sa culture est donc peu exigeante. Il constitue une nourriture de base en Asie et en Afrique.
Le Millet est très facile à digérer, il est peu allergène et ne contient pas de gluten. Il est une des rares céréales qui n’est pas acidifiante, elle est alcalinisante. Riche en vitamines A et B, il contient de nombreux minéraux dont certains rares (manganèse, phosphore, zinc). C’est également une bonne sources de protéines.
Le Millet a des effets bénéfiques sur le cholestérol et les os, ainsi que dans l’élaboration de la peau, des cheveux et des ongles. Il renforce les défenses naturelles.
Il se cuisine comme toutes les autres céréales, sucré ou salé faites le cuire dans deux fois et demi son volume d’eau. Vous pourrez le faire griller légèrement avant cuisson, cela rehaussera son goût sucré. Il se cuit en un quart d’heure environ.
Nous proposons le Millet sous forme de graines décortiquées et de farine.
A propos du producteur
Le Moulin de la Dême
Producteur
à
Marcon (72340)
dans le terroir
Le Maine angevin
Jean Pierre CHEREAU Vous êtes de plus en plus nombreux à vous intéresser à votre alimentation, vous recherchez des produits plus sains et éthiques. Le sol français nous offre une grande variété et qualité de cultures. C’est dans un esprit de valorisation des productions locales issues de l'Agriculture biologique qu’a été créé Le Moulin de la Dême. Suite à différents projets et expériences en agriculture biologique, Jean-Pierre CHEREAU a créé en 2009 Le Moulin de la Dême : une petite entreprise artisanale dont l’objectif est la transformation de céréales issues de l’agriculture biologique du Val de Loire. Dans une région aux sols et aux productions variées Le Moulin de la Dême transforme des céréales en décortiquant du millet et en fabriquant des farines. Il propose aussi de la balle de Millet pour la confection de coussin. La volonté de produire une nourriture saine pour la terre comme pour le corps est déterminante dans l’esprit de l’agriculture biologique. Consommer bio, ce n’est pas seulement préserver sa santé, c’est aussi entretenir et protéger l’eau, les sols et maintenir la diversité. C’est aussi consommer local, créant ainsi de l’activité de proximité tout en limitant les transports routiers.
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