Earl Billard, jus de pomme

Earl BILLARD Robert, Isabelle et Adrien

C’est une exploitation traditionnelle familiale de polyculture élevage des côteaux de la Motte-Servolex, reconvertie en production fruitière, viticole, et maraîchère depuis l’installation de Robert en 1985. Isabelle sa conjointe, et Adrien leur fils depuis 2008, travaillent également sur l’exploitation. Le « terroir capricieux » : pentu, morcelé, séchant, tardif, impose la diversification, et une vente en circuit court pour assurer la sécurité et la viabilité de l’entreprise. Ainsi 4 ha de vergers, 2 ha de vignes, 1 ha de maraîchage, et 2 gîtes ruraux constituent l’outil de production. Quasiment toute la production est vendue directement aux consommateurs, sur les marchés, à la ferme et au GIE, d’où l’intérêt d’une gamme très large de fruits et légumes toute saison. Dans les « Paniers Motterains », ils fournissent les fruits : pommes, poires, pêches, cerises, prunes, fraises, les jus, le cidre et les vins. Dans le souci de maîtriser totalement leur produit, pour en garantir l’origine aux consommateurs, ils assurent à la ferme la fabrication des jus de fruits (pommes, poires, raisins), et la vinification, avec là aussi une grande diversité : Jacquère, Chardonnay, Gamay, Pinot, Mondeuse en appellation « Allobrogie ». - marchés de la Motte-Servolex les mardi et vendredi - marché de Chambéry le samedi - marché du Biollay (mercredi) et de Challes les Eaux (vendredi)