Présentation du produit
DEGUSTATION
Bouche généreuse et soyeuse, élégante terminant sur une fraîcheur bienvenue
ŒIL
Belle robe “couleur de soleil”
NEZ
Bouquet mêlant le miel, les fruits secs et la pomme mure parfumée
ACCORDS METS VIN
Le Modérato se déguste frais, à l’apéritif
Au cours du repas, il accompagne agréablement les entrées sucrées/salées, mais également le fois gras, les poissons en papillotes, les gambas…
Il se marie parfaitement bien avec tous les desserts, comme par exemple, une salade de fruits exotiques ou un fondant au chocolat.
FICHE TECHNIQUE
Terroir Argilo Schisteux
Age des vignes 14 ans en moyenne
Rendement 24 hectolitres / ha
Mode de conduite du vignoble En traditionnel, orientation culture raisonnée
Passerillage : Les raisins, à maturité physiologique vers le 15 août, sont maintenus sur pied.
Ils se concentrent naturellement sous l’effet du soleil et de la réverbération
Sélection parcellaire.
Techniques de taille et conduite du vignoble spécifiques
Vinification Fermentation partielle. L’arrêt de fermentation se fait par filtration lorsque le sucre résiduel est compris entre 100 et 120 g/l. Le degré se situe alors aux alentours de 11% vol. Les muscats sont vendangés vers le 15 septembre, par tris successifs, au « degré probable » situé aux alentours de 21% vol.
Elevage 10 mois en cuve
Potentiel de garde 9 ans
A propos du producteur
Domaine Casabianca
Producteur
à
Linguizzetta (20230)
dans le terroir
La Plaine d'Aléria et le Fiumorbo
Les Casabianca sont des hommes et des femmes de défi: depuis plus de quatre générations , ils se passionnent pour la viticulture et leur terre natale, la Corse. Jean-Bernardin et Emilie Casabianca ont pris en main, depuis 1994, la gestion du Domaine viticole familial de 470 hectares, dans la plaine orientale, sur la Commune de Linguizzetta, au lieu dit Bravone, avec un trés vaste programme de restructuration di vignoble en cépages corses dont 240 hectares en AOC. Production: Le Domaine Casabianca produit 400 000 bouteilles par an. Les vins : Séléction tradition "Domaine Casabianca" Jean Bernardin Casabianca aoc blanc, rouge, rosé, séléction "haut de gamme" Domaine Casabianca Centenaire du Fondateur AOC Blanc, rosé et rouge, Séléction Prestige, Domaine Casabianca Excellence AOC Blanc et rouge, Séléction "Muscats" Domaine Casabianca , Mezzo Muscat Sec, Moderato Muscat Doux. A consommer avec modération.
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