Présentation du produit
Eau de vie de pommes, Les 19 variétés du domaines sont ici assemblées et apportent une belle harmonie des saveurs
Pour les premiers millésimes, nous avons acheté 10 variétés de pommes en bio et biodynamie : la Crimson, la Red Devil, la Krown, la Topaze, l’Ecolette, la Santana, la Joseph, la Reinette d’Anjou, la Pinova et l’Elstar.
Nous utilisons aujourd’hui les 19 variétés plantées sur le domaine (cultivées aussi en biodynamie).
Les pommes sont misent en passerillage dans des cagettes, elles sont ensuite équeutées, foulées et mise en fermentation sans aucune adjonction œnologique ou artificielle.
La distillation est ensuite lente et soignée optimisant les cœurs de chauffe afin de garder tous les arômes des fruits. L’élevage se fait en dame Jeanne en verre et l’eau de vie est mise en bouteille au fur et à mesure de la demande. 45% VOL
Robe
Translucide
Nez
arômes complexe, à la fois de pommes fraîches et mures
Bouche
Très limpide mais sec, longue tenue en bouche avec du retour
Accords Gastronomiques
Tartes, fromages et granité
A propos du producteur
Distillerie Cazottes
Producteur
à
Villeneuve Sur Vere (81130)
dans le terroir
L'Albigeois
Distillerie Cazottes
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