Présentation du produit
Notre maître de chais a exprimé toute sa virtuosité dans l’élaboration de cette cuvée exceptionnelle. Il a patiemment façonné cet assemblage unique à partir d’une sélection de Calvados Pays d’Auge rares, de 22 ans d’âge minimum, distillés et élevés à l’ombre des chais de la Distillerie Busnel en Normandie.
A propos du producteur
Distillerie Busnel
Producteur
à
Cormeilles (27260)
dans le terroir
Le pays d'Auge
C’est par la patience du vieillissement et le savoir-faire de l’assemblage que naît un grand Calvados. Dans la fraîcheur et l’obscurité des chais, les Calvados vont lentement vieillir tout en s’enrichissant des essences boisées des fûts de chêne.Le choix des fûts est essentiel, car le chêne va permettre le développement du bouquet et des arômes du Calvados. En matière de vieillissement, il n’existe pas à proprement parler, de méthode ; chaque maître de chai possède son savoir-faire, sa pratique, son art. Afin d’obtenir la qualité requise, le maître de chaiprocède aux assemblages à partir de Calvados différents. Ce n’est qu’après plusieurs séances de dégustation que la qualité souhaitée sera obtenue. Tout l’art de l’assemblage consiste à sublimer un mélange pour déterminer la qualité définitive du Calvados. Pour parfaire leur Calvados, Georges Busnel et son fils Pierre avaient pour habitude de marier jusqu’à douze eaux de vie, alors que chez Anée,il n’était pas rare d’assembler des Calvados parfois vieux de soixante ans, avec des eaux de vie plus jeunes. Aujourd’hui, traditions et rituels demeurent avec toujours cette extrême douceur dans la manipulation des eaux de vie.
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