Présentation du produit
De 24 à 28 mois en barrique bourguignonne de 400 litres fûts âgés de 2 et 3 ans (ce qui apporte de la sucrosité au vin).
Assemblage de 3 cépages du domaine
65 % de Carignan
30 % syrah
5 % de grenache
Sols argilo-calcaires et schiste ferrugineux
Au nez : Fruits rouges, vanille.
En bouche : début de bouche et milieu de bouche fruits rouges, cramberries et fin de bouche de fines épices.
Plats cuisinés : poissons, plats en sauces, Quelques belles entrecôtes à la braise. Civet à la royale.
Soutirage barrique par barrique. Assemblage barrique par barrique.
Nos vins sont expédiés par carton de six bouteilles
A propos du producteur
Domaine De Dernacueillette
Producteur
à
Montgaillard (11330)
dans le terroir
Les Corbières
Découverte du vignoble en novembre 1999, Guillaume Boussens reprend l'exploitation en 2000, (1ere taille de la vigne). Les vendanges 2000, 2001, 2002 sont portées en cave coopérative. La première vendange en cave particulière a eu lieu le 28 septembre 2003. La remise en état du vignoble, s'opère sur les neuf dernières années (plantation de 8,5 hectares de vignes (syrah, grenache), entretien des parcelles, modification de la conduite culturale, reconquête d'un terroir difficile dû à son profil. Plus de 3000 tonnes de terres ont été rapportées sur les parcelles, suite aux inondations 1999.
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