Présentation du produit
Cépage : 100% Petit Manseng
Vendanges : En surmaturité, manuelles par tries successives au mois de novembre.
Vinification : Foulage puis pressurage lent vertical donnant des moûts très qualitatifs ne nécessitant pas de débourbage. Fermentation réalisée uniquement par les levures indigènes jusqu’à l’obtention d’un équilibre sucre-alcool harmonieux autour de 13.5% d’alcool et 85g/l de sucre résiduel.
Élevage : 12 mois en cuve sur lies fines puis 12 mois en barriques pour la moitié du volume.
Production : 2800 bouteilles.
Dégustation : Le Régal des Grives développe un nez intense sur des notes de grillé et de fruits exotiques. En bouche, la fraîcheur et l’ampleur laissent place à une finale où l’acidité réveille les arômes de boisé, d’ananas et de grillé.
Garde : longue (10 à 15 ans)
Accompagnement : A servir frais (12°C) en apéritif mais il reste le compagnon idéal du foie gras et du fromage du pays.
A propos du producteur
Cru Larose
Producteur
à
Saint Faust (64110)
dans le terroir
Le Béarn
Après son mariage fin des années 40, Léon Peyroutet, mon grand père, s’installe sur la propriété dite « Larose » de sa femme. Des vignes de cépages anciens sont déjà présentes et permettent la vinification de vins rouges et blancs pour la consommation personnelle. En 1957, il renouvelle les plantations sur 20 ares en gros et petit manseng afin d’améliorer les vins blancs. Son fils Joseph, mon père, plante en 1974, la parcelle dite « vigne de madame » et la superficie du vignoble est alors de 77 ares. En 1978, il se lance dans la commercialisation en bouteille : le CRU LAROSE est né. Pour développer l’activité, entre 1978 et 1981, il agrandit le vignoble de 50 ares et de 43 ares entre 1996 et 1998. A sa retraite en 2005, je reprend l’exploitation vinicole qui s'étend sur 1,7 ha. Cette reprise est pour moi un vrai challenge puisqu'elle vient concrétiser une formation de 2 ans suite à une reconversion professionnelle radicale après 10 années passées dans l'industrie de l'habillement.
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