crème de caramel à la fleur de sel

Tentation cacao

Mes ingrédients sont tous issus de l'Agriculture Biologique garantis sans lécithine* et pour la plupart issus du commerce Équitable. Les différents chocolats utilisés sont composés de Pur Beurre de Cacao, aucune M.G.V** n'y est incluse. Les Arômes et colorants sont également tous naturels et Biologiques Extrait naturel de cerise, huiles Essentielles de menthe, citron, mandarine rouge... Jus de betterave,Safran,Thé vert Matcha... Mes préparations sont sans beurre et je favorise principalement les laits et crèmes végétales. Pour ce qui est de mon caramel la crème fraîche est de production locale et non UHT Mon chocolat provient d'une petite coopérative du Pérou (l'une des dernière sur l'ensemble de l'Amérique latine) qui possèdent encore des variétés anciennes de cacaoyers, de la famille Criollo, qui renferme des caractéristiques gustatives de haute qualitée. Ce ne sont pas de variétés hybrides. _Seulement une soixantaine de producteurs se consacrent à la culture du cacao, (90 depuis 2008) .Depuis 2005, grâce à la coopérative Pangoa, les producteurs vendent donc Equitablement leurs fèves, alors qu' auparavant ils les revendaient à une autre coopérative plus importante, au prix du cours mondial. Aussi mes autres fournisseurs de matières premières,(noix de coco,noisettes, raisins,....) sont engagés dans divers projets, auprès des communautés locales en Bolivie, Inde, Brésil, Sri Lanka, Égypte,Tanzanie, Turquie, ainsi qu'en République Dominicaine Ainsi les producteurs locaux travaillent également dans de bonnes conditions en étant valorisés par une juste rémunération, afin de subvenir décemment à leurs besoins et à ceux de leurs familles. Respecter les droits élémentaires et fondamentaux de chaque personne, les droits sociaux du travail et la protection des enfants envers le travail, est très important pour nous. C'est pour cela qu'il ne vous sera proposé uniquement des chocolats de très bonne qualité !