Chèvrerie des Oliviers. Faisselle de Chèvre

Chèvrerie des Oliviers

Au cœur de l’Auvergne, nichée au milieu de la forêt, au milieu de prairies et des plantes sauvages, située à 6 km de Cournon d’Auvergne et 6 km de Billom, la Chèvrerie des Oliviers élabore les fromages grâce à son troupeau de chèvres de race « Alpine Chamoisée » et « Saanen ». Notre production saisonnière est liée au cycle naturel de la chèvre qui entame sa lactation après les mises-bas. Les chevreaux sont nourris sous la mère jusqu’au sevrage. Chaque jour après la traite, le chevrier du Domaine des Oliviers, transforme le lait de ses chèvres en savoureux fromages fermiers. Du lait au fromage sec, en passant par les faisselles, les battus, les crémeux, les frais…..chacun est fabriqué à partir de lait cru et sans additif pour en conserver une qualité traditionnelle, et offrir différentes textures et saveurs pour le plaisir des amateurs de « pur chèvre ». En Décembre la production laitière est arrêtée, les chèvres en gestation se reposent en attendant les mises-bas. En Février les premiers museaux apparaissent et la fabrication peut reprendre généralement début mars. Nos produits, en vente direct à la chèvrerie des Oliviers, ils sont disponibles pour les particuliers et les professionnels...