Présentation du produit
cépages
Jacquère, Aligoté
description
Vin de couleur jaune pâle, à la senteur de fleurs blanches plus particulièrement le chèvrefeuille, discrètement fruité et rehaussé par des arômes d’agrumes. En bouche, ce vin est vif et bien équilibré.
producteur
Cave de Chautagne
conservation
Se boit jeune
température de dégustation
Entre 8° et 10°
accords & mets
Il se consomme à l’apéritif, avec des fruits de mer ou en accompagnement de poissons de lac. Il est traditionnellement servi avec la fondue ou la raclette.
A propos du producteur
Cave de Chautagne
Producteur
à
Ruffieux (73310)
dans le terroir
La savoie propre
SAVOIE BUGEY / Vin-de-savoie chautagne / Blanc Millésime : 2010 médaille d'argent cga 2011 La Chautagne se situe à la confluence du Val du Bourget et de la Vallée du Rhône. Dans le prolongement du lac du Bourget, la côte, qui regarde à l'ouest, abrite les villages et le vignoble. Vinification en rouge Les raisins rouges sont maintenant égrappés et subissent une macération longue de 9 jours à 3 semaines. Pour les vins rouges, on recherche la fermentation malolactique afin d'améliorer la stabilité et la souplesse. Vinification en rosé Les raisins font l'objet d'une macération courte d'environ 24 heures, puis ils sont pressurés et le moût est mis à fermenter en cuves. La fermentation malolactique est, au moins partiellement, recherchée. Vinification en blanc Les vins sont issus de raisins à peau blanche, qui ne sont pas foulés, mais envoyés immédiatement dans un pressoir à pressurage délicat. Un débourbage intervient après 24 heures et le moût blanc fermente à une température basse voisine de 18°, fermentation lente pouvant se prolonger 4 à 5 semaines. On évite généralement la fermentation malolactique, sauf sur certaines "Altesses"
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