Présentation du produit
Rares et délicates, les vendanges de janvier nous offert la possibilité de produire cette cuvée merveilleuse, en volumes très limités toutefois, puisque l’unique hectare exploité pour cette cuvée a permis l’élaboration de seulement 1000 bouteilles en 50cl. (Rendement < 5hl/ha)
100% Gros Manseng Les vendanges manuelles se sont déroulées le 12 Janvier après quatre tris successifs. La surmaturation et la concentration des raisins se font par passerillage. 100% jus de goutte, un pressurage très lent et très doux a été nécessaire pour libérer toute la richesse et les arômes de ce Gros Manseng. Fermentation alcoolique et élevage en barriques de chêne français pendant 18 mois.Dégustation
Une robe or profond aux reflets ambrés, un nez complexe de fruits confits (abricot, poire, coing) et d’épices (écorces d’orange). En bouche, après une attaque onctueuse et charnue, on retrouve toute la complexité aromatique du nez. La finale est longue, suave et raffinée, sans aucune lourdeur. Unique, la cuvée Passion nous fait une belle démonstration du potentiel méconnu des Gros Manseng dans l’élaboration de vendanges tardives.C’est un vin à boire seul, en vin de conversation à la fin de repas. Sa fraîcheur lui permet également d’être associé avec des desserts au chocolat et aux fruits exotiques.
A déguster entre 10 et 12 °C – Garde 0 à 10 ans
A propos du producteur
Domaines Latrille Chateau Jolys & Chateau de Jurque
Producteur
à
Gan (64290)
dans le terroir
Le Béarn
De notre situation géographique à la typicité de nos sols en passant par nos cépages, la typologie du vignoble des Domaines Latrille réunit pour Château Jolys comme pour Château de Jurque les conditions idéales au développement optimum de nos raisins. Dans sa quête perpétuelle d’excellence, Pierre-Yves Latrille a construit le vignoble des Domaines Latrille autour des deux cépages qu’il affectionne le plus, le Gros Manseng et le Petit Manseng. Grâce à leurs peaux épaisses, les baies de raisin du Gros et du Petit Manseng résistent très bien à la pourriture grise et nous permettent de pratiquer la technique du passerillage pour l’élaboration de nos vins doux. Bien que proches, ces deux cépages sont néanmoins bien distincts et offrent chacun des qualités différentes. Le Petit Manseng Cépage emblématique des vins blancs moelleux, le Petit Manseng est remarquable par sa très grande capacité à concentrer les sucres dans ses baies lors de la maturation, tout en conservant une acidité élevée. Très aromatique, ce cépage noble se distingue par ses notes de pêche, d’agrumes, de cannelle ou encore de nèfle. Ce profil aromatique est enrichie avec des notes de fruits exotiques, comme la mangue, les fruits de la passion ou l’ananas. A savoir : Aux Domaines Latrille, loin des codes traditionnels de l’appellation, nous utilisons la richesse aromatique du Petit Manseng dans l’élaboration de nos Jurançons Secs. - Découvrez Château Jolys, Cuvée Pauline, un Jurançon Sec 100% Petit Manseng, élevé en barrique de chêne français. - - Découvrez Château de Jurque, Cuvée Emotion, un Jurançon Sec 100% Petit Manseng, vinifié et élevé en barrique de chêne français. - Le Gros Manseng Cépage vigoureux, le Gros Manseng possède également une très belle acidité qui lui donne une allure très élégante. C’est un cépage particulièrement adapté à nos sols et à notre climat, qui lui permettent d’exprimer toute sa palette aromatique. Séduisant, ce cépage offre des arômes de coing et d’abricot, complétés par des notes florales.
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