Présentation du produit
Accompagnera merveilleusement
SAINT-JACQUES ET LANGOUSTINES AUX LENTILLES
« Clos Victoire » blanc, un vin unique, vinifié en barriques, développant des notes de noisette, de vanille et de fleur. Un vin d’une grande élégance !
Degrés : 13% vol.
Servir à Servir frais à 8 / 10 °C
Cépages :
Issu d’un assemblage de Sémillon et de Rolle.
Vendanges :
Les vendanges sont effectuées en légère surmaturation et par tris successifs. Les raisins sont pressés à basse température ; seuls les premiers jus sont sélectionnés, pour être vinifiés en fûts de chêne neufs (barriques et demi-muids) – sur lies fines, afin de donner à cette cuvée le gras exceptionnel qui la caractérise. La fermentation malolactique n’est pas effectuée, pour conserver au vin toute sa fraîcheur et sa vivacité.
Dégustation :
Couleur pâle à reflets verts, un nez floral d’ou s’élèvent des notes de noisette et de miel. Sa senteur est appetissante ! La complexité et la texture ample de sa bouche est agréable, les notes de praline et de miel dominent. A l’aération, le palais se fait plus abricoté et épicé.
Conseil Mets & Vins :
Il accompagne très bien les poissons grillés ou en sauce, les viandes blanches, un gratin de fruits de mer ou tout simplement sur un plateau de fromage.
L’originalité : il sera renversant sur un foie gras (de préférence mi-cuit)
A propos du producteur
Château Calissanne
Producteur
à
Lancon Provence (13680)
dans le terroir
La Crau
De nos jours, c'est la vigne mais aussi l'olivier qui font la renommée de cette vaste propriété parsemée d'essences méditerranéennes - abri naturel pour une faune sauvage où règnent perdreaux et sangliers.
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