Présentation du produit
La mousse blanche descend progressivement dans le verre. Elle fait place à robe jaune pâle aux reflets verts et argentés, ornés d’un cordon léger et persistant. Au nez, le miel et l’acacia s’estompent rapidement au profit de notes intenses de noisette et de praline, accompagnées d’écorces d’orange. Après aération, les arômes de sous-bois prennent le relais. La bouche est vive. La finale est fraîche sur des notes de marmelade d’orange, d’une douce acidité.
Ce vin est tout indiqué pour accompagner le poisson ou les fruits de mer, en ouverture de dîner.
Vieillissement en cave : 3 ans
A propos du producteur
Champagne Paul Lerrede
Producteur
à
Crouttes Sur Marne (02310)
dans le terroir
L'Orxois
Située dans la vallée de la Marne, à 75 km seulement de Paris, notre exploitation vous accueille toute l'année du lundi au samedi, sur rendez-vous. C'est une exploitation familiale, de taille moyenne (6,7 hectares de vignes), où nous employons deux ouvriers à plein temps et un à mi-temps. Nos vignes sont plantées de 65% de Pinot Meunier, 21% de Chardonnay et 14% de Pinot Noir. Nous sommes héritiers d'une lignée de laboureurs-vignerons implantés dans la région depuis le XVIème siècle au moins. La rentabilité de la viticulture ayant beaucoup augmenté à partir des années 1930, cette activité a peu à peu supplanté toutes les autres, et nous sommes devenus uniquement viticulteurs. Mes parents, Paul et Marie-Louise Leredde, ont commencé à commercialiser du Champagne en 1960, par l'intermédiaire d'une coopérative. En 1979, j'ai commencé à champagniser mes propres vins ; j'ai ensuite développé ma gamme, et abandonné progressivement la coopérative. Maintenant, je suis propriétaire-récoltant : mon champagne provient intégralement des raisins de mes vignes et j'adhère aux Vignerons Indépendants (une fédération interrégionale qui regroupe des producteurs de nombreux vignobles). Depuis 1992, avec mon épouse Élizabeth, nous avons développé l'accueil de groupes, et depuis 1995 nous organisons pour les particuliers des Journées Portes Ouvertes en Mai et en Novembre, avec un déjeuner servi à l'exploitation. Soucieux de l'environnement, nous pratiquons la viticulture raisonnée et l'enherbement des parcelles (ce qui permet de limiter l'emploi de désherbant), et nous avons obtenu en 2013 le label HVE (Haute Valeur Environnementale). Afin de continuer à améliorer nos méthodes de production, nous adhérons au programme Qualenvi (Qualité Environnement) des Vignerons Indépendants.
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